这是日照人从小吃的一道小菜，好像只有秋天吃得到，因为其他季节没有辣菜头。做一次要几天内吃完，吃不完就坏掉了。家里人都喜欢吃，所以最近经常做，做一次基本两天内吃完。
食材
辣菜头 2个
八角 1个
大葱 适量
姜 适量
花生 1碟
盐 适量
花生油 适量
闷辣菜的做法
1、辣菜洗净去土去须，切丝（手残星人用切土豆丝的切丝器切的，刀功好的各位可以自己切）
2、花生米横切去皮备用（可以不放，放了更香）八角掰开姜切丝葱切碎（我不喜欢熟大葱的口感可以不切这么碎）
3、辅料大概就这样
4、热锅倒入少量花生油，倒花生碎
5、快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦
6、盛出备用（这个程度对我来说就有点火大了，我老公喜欢这样的，好吧）
7、热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味
8、倒入辣菜丝，翻炒均匀
9、加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软
10、加入花生碎，关火
11、翻炒均匀
12、趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了
