1、菠萝、麦芽糖、白砂糖、琼脂粉、盐。
2、先用刀把菠萝外皮削掉。
3、然后用槽刀铲净菠萝皮下的黑斑（没有槽刀用水果刀也可以）。
4、把菠萝切成大块，中间的硬心不要。
5、在菠萝里撒适量盐然后加水调成淡盐水，在淡盐水中把菠萝块浸泡半小时。
6、菠萝块浸泡半小时后，把菠萝块捞出放入料理机（用盐水浸泡过的菠萝块可不用清洗），然后用料理机把菠萝搅打成浆。
7、把菠萝浆倒入锅中上火煮开。
8、此时把琼脂粉中倒入少许凉水浸泡融化备用。
9、菠萝浆煮开后移放到电磁炉上。
10、里面加入砂糖和麦芽糖，用100度的温度进行慢慢熬制。
11、在熬制时撇去上面的浮沫不要。
12、熬到一个半小时后菠萝浆已变得较为粘稠。
13、此时把泡好的琼脂水倒入锅中搅拌均匀，然后再继续熬30分钟。
14、待其水份耗净用勺舀起呈坨状便可关火。
15、盛入容器中晾凉便可食用，菠萝酱可做馅料亦可抹面包食用。
