1、酸菜清洗后味儿会减淡，所以很多人想着反正下锅也是高温消毒，干脆不洗了。但是无论散装的还是袋装的都是腌制食品，或多或少都会带些杂质，为了你的身体健康，还是放在流水中清洁干净为好。
2、袋中的酸水不要省，将酸水孀晏弁钾也加入使用，酸工较长时间泡在酸水中，酸水中会沉淀一些杂质，酸菜可以清洗，酸水却不能，健康饮食，将酸水随着外袋一起扔进垃圾袋中。为了防止酸水漏出污染其他垃圾，最好将装有酸鹈啷苔垦水的垃圾袋系好，进行垃圾分类。环境的保护从个人做起，不要因小而不为。
3、酸水清理好后，将清洗好的酸菜切成你需要的形态，除了饺子需切细碎外，其他配菜都可以只吨易坌荐切成短截就可以。a.切好后要再次清洗酸菜，因为使用菜刀会容易让啬地陆锾酸菜带上一种金属的味道。b.菜板、菜刀要及时清洗，常下厨的人都知道，如果不及时清洗，那么过不了多久，你的宝贝儿菜刀就会锈迹斑斑了。酸性对金属有腐蚀作用。
4、买袋装酸菜时，一定要先看清保质期，过期产品坚持不能购买。腌制的过期产品会产生大是量的细菌，人们食用会导致腹泻，严重的还会虚脱，甚至危及生命。
5、袋装酸菜不要直接食用，需经炒、烧、炖后食用，高温起到杀菌的效用。小酸菜，大学问。为了自身的健康，一步也不能省。
