冬天香蕉为什么会变黑

1、我们在北方会发现，香蕉放一段时间后就会外皮变黑，下面来分析以下原因

2、因为香蕉外皮长时间在空气中裸露存放写的情况下，香蕉表皮的细胞会自行破裂开

3、而香蕉皮表皮细胞中正好含有一种氧化的酵素，这种氧化后的酵素被释放出来后，跟氧气接触会发生反应。

4、这种酵素和氧气接触后，氧化成黑色的化学物质，导致香蕉皮呈现黑色的状态。