1、蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入10g细砂糖，用筷子或打蛋器打发至发白，体积比打发前膨胀1倍。
2、倒入蛋皈寿凿几白的碗要保证没有水和油，或者一点蛋黄。打发时加入15g细砂糖，打发至干性发泡，蛋白能立一个尖尖的角。
3、蛋白分3次加入蛋黄，加入时要快速翻拌，不能搅拌这样会导致消泡。翻拌可以用橡胶刮刀翻拌，减小消泡。
4、低筋面粉过筛后，用橡胶刮刀进行翻拌，翻拌后的蛋液会圆润膨胀，粘稠。最后倒入袋子。
5、在烤盘上面铺一层油纸，把袋子小心仔细的挤入烤盘后，蛋液的中间要留空隙，避免烤出的饼干黏在一起。
6、烤箱先调1呖分甾胗80度上下加热，预热10分钟后，再把烤盘放在中层，180度15分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。
