1、牛肉洗净切块，焯水，水沸后撇去表面漂浮的沫子，肉汤可以盛出一会继续用，胡萝卜，土豆洗净切块备用。
2、热锅放入食用油，如果是牛腩就少放点油（因为牛腩相对比较肥），如果是牛肩肉或者腱子肉就多放点油，葱花炒香（最好放洋葱屑）。下牛肉翻炒30~40秒。
3、倒入刚鸬钟召蜗才的肉汤，如果肉汤倒了就放热水，最好别放冷水。大火烧沸，下入咖喱块，用勺子搞碎，（也可以提前用肉汤或热水化开咖喱块）楼膈套甘勰主上次超市买的一盒咖喱块六块（微辣的），感觉300克左右的牛肉2块足够了，喜欢重口味的可以放三块。然后小火炖20分钟。
4、20分钟后，开锅用勺子慢慢搅动几下，然后放入土豆块，继续小火炖5分钟。
5、最后放入胡萝卜块，小火5分钟，如果汤汁太多，就大火稍微收汁。OK，浇到米饭上，就是所谓的咖喱牛肉饭。
