1、备件
2、将鱼头洗净，切成小块，晾干。
3、把洋葱和芫荽切成段；把姜切成片，拍平。
4、将剁碎的鱼头放入盘中，加入玉米淀粉、蛋液、鸡精、盐、蚝油、生姜、葱油拌匀。静置10分钟品尝。
5、在平底锅里加些花生油，加热。中低热翻炒鱼头，直到鱼头一边呈金黄色。在平底锅中间不时之气苍芰摇动平底锅以避免油炸。
6、把另一面翻过来，煎成金黄色。中间要不时摇动平底锅，以免油炸。然后沿锅边倒些料酒。
7、加入葱叶和芫荽叶，盖上锅盖烤6-8分钟。
8、关上暖气，炖两分钟。端上盘子。
9、外面脆，里面嫩。让我们看看！
