1、带有苦味的食物比如柠檬皮、茶叶、苦瓜等，它们里面都含有各种丰富的甙类、萜类物质和多酚类物质，都能够更好的预防肥胖、癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
2、不细作食物不细作食物也就是我们常常说的粗粮，因为粗粮中含有丰富的非水溶性纤维，比如芹菜杆和白菜帮等。 可就是这些膳食纤维，能够更好的帮助人们预防便秘、防止肠癌、更有利于金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
3、青涩的食物未熟的柿子、青色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。 这些物质都有很强力的抗氧化物质，并且对预防肥胖、糖尿病和高血脂都很有好处。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
