1、准备好食材备用。
2、羊肉是非常滋补的食材，但因为通常都需要花长时间闷煮才会软烂入味，所以比较少挑选作为入菜的食材很是可惜，我这次用的是压力锅，操作起来简单方便，在短时间内就把平常不易炖煮的肉品煮到软嫩美味，非常省事。相信大家家里都会有。道先把锅内放适量油热锅后将蒜末炒香再下洋葱丝，并炒到开始软化。
3、将羊肉块、迷迭香、黑胡椒粒下锅拌炒出香气。再加入白酒、月桂叶和水约850ml。白酒的加入主要是为了去除羊肉的膻味，压力锅盖上的食材钮旋转至鱼肉类。
4、盖上锅盖维持中小火煮到压力释放气阀开始发出声后，开始计时约10分钟即可关火。这个时候用压力锅一定要小心，不要着急打开盖子，要等到压力红色指示阀完全下降时再将锅盖打开，以免烫伤。
5、开锅依个人口味加入适量的盐巴调味即可。在这时要注意的是，在平时我们炖其它肉的时候，也要最后再放盐，提前放盐容易影响肉的口感。大量洋葱炖煮的汤头十分清甜，再加上羊肉和各式辛香料混合后闷煮出来的香气完全取代印象中原本可能有的肉羶味，肉质非常Q软好吃，是道很适合成长中小朋友的滋补汤品。平常工作繁忙的大人们也能恢复元气满满喔。
