1、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味，而且能够去除猪肝中的毒素。
2、把浸泡过的猪肝，切成2~3块，这样比较容易煮透，放入一腻戴怯猡包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的水，
3、加入适量的盐，以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味。
4、开大火煮开，小火再煮15分钟，猪肝一定要煮熟，否则吃了容易拉肚子。
5、把煮熟的猪肝取出，晾凉，凉了以后的猪肝特别容易切开，而且手拿着不烫。
6、把猪肝切成薄片，放入盘中，这道菜既可以当做菜，也可以当作小吃，既有黄酒的香气，也有香料的香味，用黄酒煮出来的猪肝一点都不腥，作为夏季的凉菜非常受欢迎
