1、猪蹄选择带筋的，买的时候直接让店家斩成4段。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱段姜片和花椒，烧开后再煮5分钟左右，能看到血沫都煮出来了。
3、焯水之后的猪蹄，用清水清洗干净表面的血沫，再检查一下，如果有毛就用镊子夹出来。煮过之后毛很容易就去掉了。
4、洗干净的猪蹄，放入压力锅，加入姜片、葱段、花椒、大蒜、红辣椒、冰糖老抽和盐，再加入能淹没猪蹄的水。
5、压力锅选择蹄髈、红烧程序，压力调整到80%，开始炖猪蹄。这时候可以用湿巾把压力锅表面不小心滴上的油污擦干净
6、卤好的猪蹄，这时候其实已经很香了，可以直接吃，不过我们要做更好吃的。
7、把猪蹄捞出来晾一下，可以使猪蹄更筋道些。捞猪蹄的时候，不可避免会把汤汁滴在台面上，所以继续用厨房湿巾擦干净，这样随手清洁，真的很方便，也省事很多。
8、晾好的猪蹄，摆在烤盘的烤架上，烤架下面记得垫上锡纸。如果猪蹄表面水分太多，烤的时候会溅油到烤箱内腔上，不容易清理。所以在入烤箱之前要用复俊蛞漶厨房纸巾把猪蹄表面的水分吸干。厨房纸巾可以放心直接接触食物，吸水力也快，非常好用。
9、最后在猪蹄表面撒孜然粉，送入烤箱。妨澈记豳蒸烤箱选择蒸汽嫩烤功能，不需要预热，180度烤半个小时。烤出来的猪蹄表面焦脆而不会发干，水分不流失，很好吃，强烈推荐。
10、烤好的猪蹄表面焦香，里面却又是嫩的，真的特别好吃， 咬一口满满的胶原蛋白。啃猪蹄时候手上粘油，别忘了用纸巾擦哦。
