1、取出面团，掰出一半在手里向前和向侧面反复抖动，直至出现一个光滑面。把饼铛擦干，用小火烧热 （若是电剔莼僭恪饼铛，烧热到200℃），用厨房用纸蘸食用油轻轻擦拭。面团按入饼铛中央，顺时针方向画圈提起。若面皮表面残留疙瘩，可以甩出手里的面团快速蘸一下，就能将其粘起。
2、猪里脊、200g韭菜、200g豆芽、1根胡萝卜、2根葱、1小块姜洗净；猪里脊、胡萝卜切丝，韭菜切段；葱、姜切末
3、猪里脊切丝后放入碗里，加盐腌制入味；再加入淀粉和食用油上浆，加水抓匀。 （加水保证肉吃透水分，以达到肉质滑嫩）
4、起锅放油，放葱、姜末爆香；倒入肉丝煸炒出香味；放入胡萝卜丝、豆芽翻炒；加盐、白糖、生抽、香油、白胡椒粉调味；最后放入切好的韭菜段炒匀，盛盘
5、准备一个小碗，加入面粉和水调稀制成面糊，备用，取一张面皮，将炒制好的馅料放上面皮的1/3处，双手从底端往前推卷两次
6、用刷子蘸取面糊刷在面皮顶端位置。往前推卷粘合固定完成，起锅倒入食用油，开大火烧热，訇咀喃谆将包制好的春卷下油锅炸至外表金黄即可
