如何使卤水食物煮不破皮的窍门——卤鸡爪

 时间:2024-10-15 00:17:38

1、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡铰汝庳骣爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;

如何使卤水食物煮不破皮的窍门——卤鸡爪

2、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)

如何使卤水食物煮不破皮的窍门——卤鸡爪

3、熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。

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