1、生菜 ,生菜在一年四季都可以成熟，但是在春季口味最好，最为有营养。生菜有下火的作用，可以再春季这个人们爱犯火的时候，为大家降火清肝。最大的优点就是低脂，有营养。
2、香椿，淡看这个“椿”亨蚂擤缚字，就可以认为是春天该吃的蔬菜。是香椿上的嫩芽，它持有一种特别的香味，也有其特殊的营养价值，更重要的是，它还是一种珍贵的药材。
3、韭菜，韭菜的营养价值就是非常的高了，含有丰富的钙铁元素，也含有大量的维生素营养。韭菜对胃也可以保养，而且还可以预防便秘和癌症。
4、大头菜，也称蔬菜，而且有为卷头菜，它的菜叶大而厚。是一种营养价值非常高的蔬菜，而且也有保健作用，是防癌的蔬菜。
5、春笋，又是一个带春的蔬菜，吃笋可以滋阴，保血，化痰，清热，利便，明目，降火的功效，春笋可以配荤菜素菜，在医学上，也是一个非常重要的食物药物。深得人们喜欢。
6、菠菜，还记得大力水手的菠菜吗？没错，菠菜可以养肝明目，含有大量的铁元素，可以在春天预防疾病，如感冒等流行性病。
