腊鸡腊鸭烘干机腊肉烘干机的操作案例

 时间:2024-10-12 01:12:54

1、腊制品的种类繁多,但是都需要进行前期的腌制,由于肉脂肪脱水速率较慢,厚度不同的肉制品需要的时间也不同。

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2、肉制品的耐高温能力较强,需要的温度可以直接上升到60俣觊鄄幼度,温度上升到60度需要巩固一段时间,然后开始除湿,连续进行,不同的地区,肉制品需要的温度也不同,所以湿度的把握需要结合产善飧琳宴品特性和经验,这样产品的干度就可以控制在一个需要的范围以内了。

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3、腊鸡腊鸭的烘干同样也是需要吊挂式,把内部支撑开,可以进行分段控制,中间进行停滞,但是这种方式只是干燥,无烟熏味。腊猪脚和腊猪耳朵腊猪尾巴也是同样道理。

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