1、把把茄子去头尾，每个切成两大段。五花肉去皮切成小细沫，把青椒、红菜椒切成1CM的小方块，再把姜蒜切成细沫、葱切细。放在容器里待用。
2、油锅烧热，倒入适量食用油，放入茄子段，改文火煎，并盖上锅盖焖一会。煎软后捞出并且成小条。
3、将油锅倒入适量油，将肉末炒熟，倒入料酒，盐，蒜姜末，葱花炒出香味后再放入一勺甜面酱，酱油，糖继续翻炒。
4、再倒入青椒，红彩椒款翻炒一会后倒入茄条，把它们翻炒均匀。
5、在撒上把胡椒粉，再次翻炒均匀，这个过程火不能太大，容易糊。
6、把炒好的肉末茄子装入容器里盛出，记住要在菜还热乎的时候吃味道更棒。
