1、准备好月饼粉125克，转化糖浆75克左右，枧水2克；色拉油25克左右；莲蓉馅200克；咸蛋黄6只。
2、制作枧水。枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，提前或隔夜做好，用时过滤一下即可使用（如取5克的碱粉加15克的水），不要做的太多，自己做月饼一次够用就可以了，但也不能太少，少了不好掌握与控制。
3、制作饼皮。先将准备好的糖浆、枧水、色拉油用打蛋器搅拌均匀，再将月饼粉筛一下倒入在里面继续搅拌一下，然后用手抓捏成一团，用保鲜膜包好静置1小时待用。
4、将咸蛋黄蒸熟，然后捣碎。
5、把莲蓉馅平均分成10份，每份20克，蛋黄分成10份，每份7克左右，蛋黄一个个捏紧，然后像包汤圆一样，用莲蓉将咸蛋黄包起来，这样，月饼当中的馅就全部做好了。
6、外面粉皮静置好后，平均分成10份，每份23克左右，在桌上洒点干面粉，皮子用擀面杖擀成薄饼状，拿在手上，放入1只做好的月饼馅在中央，像做汤团一样把它全部包裹起来。
7、拿出模具，装好花片，桌上放点面粉，将模具花片沾上面粉，然后再把多余的面粉用力磕掉。
8、沾点面粉，将包好的月饼放在手上搓一下，然后放到模具里，用力在桌上压一下，然后提取模具，直接把它推放到烤盘里。
9、预热烤箱至200度，放入中层先烤7分钟，取出来，用刷子在表面刷少许蛋黄液，然后再放到烤箱中烤13分钟，这时月饼表面已经变成金黄色，取出等完全放凉后就可以吃了。
