1、鸡爪（解冻）后，用冷水清洗干净，然后切掉鸡爪子
2、切好的鸡爪
3、锅中放水加入红椒，香叶，八角，料酒（去油，入味），等烧开后倒入鸡爪煮至7-10分钟，只要用筷子能插入肉即可，牙齿不好的可以煮熟一点，喜欢有嚼劲的亲就不要煮那么久哦。
4、捞起鸡爪切块反复用清水去油，多冲洗几次就可以去掉油了，吃起来非常好吃不油腻，然后切块。（最好就煮鸡爪之前就切好块，煮完后没那么好切了）一个鸡爪分3块
5、切好的鸡爪，刚刚在锅中一起煮的材料捞起放入鸡爪里面去，撒上泡椒，等会儿一起装入罐头
6、泡椒水一半，加入些许醋，料酒，盐，白砂糖，凉白开（冻过的凉白开更好）装入容器里的水分要没过鸡爪才能更好入味
7、装罐完成，放置冰箱冷藏或者阴凉处泡上一天就可以吃了。不够入味的话可以多泡一两天，但千万别太久哦！简单吧，自己动手做的卫生又安全而且不含防腐剂，所以建议泡上2--3天捞起后在短时间内吃完
