1、党参党参味甘性平，具有补中、益气、健脾益肺等功效。 党参的主要功效是补气血，从药店里就能买到。煮汤前泡一下，或直接与食物同煮。 党参经常用来炖鸡汤，如党参乌鸡汤、党参老鸽汤、参归黑风汤等，都可以大补气血、增强体质。需要注意的一点是：萝卜善于消化积食，因此最好不要与滋补品一起吃，比如党参。
2、百合百合，性平，味甘微苦，有润肺止咳、清心安神的功效。 百合分为干、鲜两种。如果是鲜百合，要选肉厚、光滑、干净、筋少的，直接洗净后就可以煮制。如果是斡溆弹察干百合，不能太碎，应为黄白色，发黑代表霉变了；如果发白，也许是被处理过的。干百合浸泡过才可以煮汤。 鲜百合要即买即吃，干百合也不可保存太久，而且要放在干燥密封的容器中。 百合就像它的名字，能润燥去火，令人心静神安。心烦失眠的时候，可以用百合配莲子桂圆汤；冬天太干燥，皮肤瘙痒、嘴唇干裂时，可用鲜百合配以苹果、玉竹、陈皮、蜜枣煲瘦肉汤来调理；鲜百合枸杞银耳糖水，味道清甜可口，老幼皆宜，煮给全家喝，一定大受欢迎。 注意：如果有外感风寒、伤风咳嗽等症状，是不适宜食用百合的。
3、山药山药性平微温，有益气补脾、滋补、助消化等功效。山药的成分中含有自由氨基酸、胆碱、多种维生素，以及钙、磷、铜、铁等矿物质。经常食用，能使皮肤光滑、白嫩、细腻。 完整的山药是很容易保存的，只要不破皮，能完好保存几个月之久。 山药是滋补食疗的佳品。一般山药都用来煲山药排骨汤、山药枸杞羊肉汤，能够养肝明目，增强体力。其实山药也可以煮素汤，比如山药桂圆冬瓜汤，就是暖胃健脾的汤；山药莲子红豆汤也有滋阴养血的功效。 山药必须去皮才能煮汤，削皮时，山药的黏液非常滑手，可以用保鲜膜包住一头再削。如果黏液不小心沾到皮肤上，用明火烤两下就能去除瘙痒感。
4、当归当归能补血、活血，在中药店中就可以买到，它样子整齐，呈黄白色，有很浓的清香。 当归是女孩子养血滋补的圣品，当归乌鸡汤、当归黄芪补血汤、当归党参炖鸡汤、还有当归桂圆大枣汤，都是补血活血的汤。常喝能令女孩子气色好。 当归买回来不用特殊处理，只要洗净，就可以放进汤锅和其他材料一起煮了，十分方便。
5、薏仁薏仁又名苡米、苡仁，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿等功效。薏仁的主要成分为蛋白质，维生素B1、维生素B2，有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点等功效，而且能促进体内血液和水分的新陈代谢，是目前很流行的健康食品。 挑选薏仁时以粒大、饱满、白色、完整为标准。但要注意薏仁夏天不易储存，平时不要买太多。薏仁既是常用的中药．又是常吃的食物，所以在许多汤中都有薏仁。薏仁蜂蜜水是美白皮肤的秘方；薏仁冬瓜汤，利尿利水；薏仁猪脚汤，健脾益胃。 需要注意的是，薏仁质地比较坚硬，所以一般在煮汤之前要先浸泡一段时间。
6、核桃核桃的营养功效很多，除了降低胆固醇、润泽肌肤、使秀发更加乌黑亮丽，还能延缓衰老、增强记忆力。核桃含丰富的叶酸和维生素B、维生素E，钙、铁、硒等营养元素的含量也非常高，适合大众食用。 市场上核桃的种类不少，有普通的核桃，还有山核桃、纸皮核桃，也有核桃仁。购买时不要只看价格，有的核桃虽然便宜，但是外壳很厚，桃仁小，剥起来很麻烦，并且夹杂有陈年的、桃仁变质或者干瘪的。 用核桃煲出的核桃栗子猪腰汤，补肾补血；核桃红枣莲藕汤，口味香甜，补血通脉；莲藕桃仁排骨汤，健脾养胃，强筋健骨。核桃煮久了会化，汤汁会显得浓稠，所以不能煮得太久，可以比其他原料晚放一些。
7、莲子莲子味甘、涩，性平，有补脾、益肺、养心等功效。 选莲子以个大、粒匀、饱满为最佳，没有去掉种皮的叫“红莲”，去掉种皮的叫“白莲”，我们经常用白莲来煮汤。好的白莲是黄白色的，有绿色的莲芯，闻上去没什么味道。如果是雪白雪白的，那一定是经过处理的，千万不要购买。 莲子的主要成分是淀粉，贮存的时候要保持干燥，否则易发霉。 莲子是汤品里的宠儿。枸杞莲子鸡汤，可安神补脑，养颜益寿；核桃莲子汤，养颜润肤，可补脑；莲子薏仁汤，消水肿，宁心神。 莲子作为保健药膳食材时，一般是不弃莲芯的，莲芯有清热、安神的功效。如果担心莲芯的苦味会煮到汤里面，可以在煮汤前仔细地将其去掉。
8、桂圆肉桂圆肉的滋补功效卓著，如抗癌，降脂护心，抗衰老，延年益寿，促进生长发育，增强体质，补气补血，美容养颜等。 好的桂圆肉柔软、润泽，有微微的香甜气味。桂圆肉含糖多，容易生虫，因此在家里贮存桂圆肉的时候，要放在干燥密封的容器中。 我们用桂圆肉煲汤是取其补气补血、美容养颜等滋补功效。莲子百合桂圆汤，是清心安神滋补的好汤；桂圆枸杞菊花汤，有治疗干眼症的功效；桂圆花生汤可以补气益血，减轻淤血症状；桂圆红枣、桂圆炖蛋、桂圆酒酿，都是爱美女生的美容甜食。 但是由于桂圆肉比较容易上火，所以一次不宜吃太多。
9、枸杞枸杞性甘、平，归肝肾经，有滋补肝肾、养肝明目的功效。 购买时要挑选粒大肉厚、颜色鲜红、籽少且柔软的，除了颜色鲜红外，两头要有白点才是真正的好枸杞。 枸杞是甜的，因此夏季容易发霉、生虫。所以一次不要买太多，平时可放在密封的盒子或袋子中，放进冰箱中保存。 枸杞是煮汤中最常用到的材料，尤其是在煮肉汤时，都可以放一把枸杞在里面，比如：乌鸡汤、排骨汤、老鸽汤、鸡肝汤，都可以配上枸杞以增强免疫力，补血明目，冬天用来滋补尤其适宜。
10、红枣红枣素有“天然维生素丸”的美誉，每天吃几粒，能青春常驻。红枣以肉厚、核小、香甜者为上。 煮汤用的大枣外皮比较厚，煮汤时最好划几个小口，或者切开。枣核容易上火，也要去掉。目前市场上有卖无核红枣的，着实省去了不少的麻烦。 大枣是最朴实方便的食材，所以用它做的汤水也很多。姜枣汤，是预防感冒的良方；莲藕红枣汤，有滋阴清热， 养颜补血的功效；黑木耳红枣汤，能安神补血；红枣百合银耳汤，滋阴养颜，常喝会有白里透红的好气色。 红枣可以经常食用，但不能过量，因为枣中糖分较高。
11、银耳银耳，性平，味甘淡，有养胃润肺、益气强心、芫彀锼椅健脑提神、消除疲劳等功效。 银耳有保护肝脏的功能，也能增强机体抗肿瘤的免疫力。 银耳就是平常所说的白木耳，挑选白木耳要选择黄白侣忒簿红色、朵大、体轻、有光泽、胶质体厚的，如果颜色纯白，多半是经过特殊处理的。 银耳比较容易保存，因其干燥、易碎，用无毒的口袋装好，系紧封口就可以了。 银耳煮汤前应先用开水泡发，泡发后去掉没有发开的部分和淡黄色的根部。 银耳是久负盛名的滋补佳品，口感和功效几乎可以代替昂贵的燕窝。红枣百合银耳汤滋阴养颜，常喝可以有白里透红的好气色；木瓜银耳无花果汤，润肺生津，滋阴养胃；银耳雪梨汤，滋润皮肤，养肺润燥。
12、陈皮陈皮有理气、调中、去燥湿、化痰的功效。 挑选陈皮时，以果皮片大、均匀、干燥、色鲜艳、油性大、香气浓者为佳。 陈皮在许多汤中都出现过，但并不是汤中的主角，它的存在是为起到去腥的作用。比如栗子煲老鸭汤、牛百叶萝卜汤等。素汤中有它，不仅可以品到清香的味道，还能理气化痰，比如山药莲子红豆汤、冬瓜薏仁汤、苦瓜绿豆汤、核桃莲藕汤等。 注意：陈皮在煮汤之前，要先泡软，再去掉白色内瓤。
13、香菇香菇具有健胃，益气，调节人体新陈代谢，降低血压，减少胆固醇等功效。 香菇气味芳香，肉质肥嫩，鲜美可口，具有很高的营养价值和药用价值，有“菌中皇后”的美称，是高蛋白、低脂肪的保健食品。 香菇有干鲜两种。挑选鲜香菇时，要选伞盖肥厚、伞沿圆润内翻的，伞盖四周平展外翻的就不太好。泡制干香菇时，要用温水，浸泡时间要长。 香菇因其丰富的营养和美味，近年来越来越被人们重视。香菇土鸡汤不仅味道鲜美，更能延缓衰老；栗子花生香菇汤，有补肾益精的功效；香菇豆腐汤，润肺补阴，夏天饮用还能清火；什锦素汤，营养丰富热量低，是净化血液和身体的好汤。
14、黑木操鲲吆提耳黑木耳具有滋养、益胃、活血等功效。其中含有纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等成分，有清理体内垃圾、美容润肤的作用。 挑选黑木耳时要仔细看：颜色自然，正面乌黑光亮，似乎透明，反面发白，好像覆盖着一层绒毛，且又薄又轻又脆，用手抓容易碎的，就是好木耳。 黑木耳比银耳更易保存，放在无毒塑料袋中即可。泡木耳时用温水就可以，好的木耳一小朵能泡很大。 黑木耳作为一种常见的健康食品，煮汤、搭配荤素皆宜。黑木耳鲜鸡菌汤，可活血，提高免疫力；木耳冬瓜瘦肉汤，利水排毒；酸辣汤，营养丰富，风味独特。煮汤前要把黑木耳仔细择洗干净，去掉根部，否则其中的泥沙会影响汤的口感。
15、银杏银杏，白色，故俗称“白果”，具有益肺气、治钒褴邻酾喘咳、治疗尿频等功效。 银杏营养成分丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡碹鲨烀糯萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。 新鲜银杏颜色偏黄白色，颗粒均匀，无破损。 银杏味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味。老年人食用可延年益寿，年轻人食用可使肌肤润泽，长期食用有抗皱美容的作用。银杏薏仁玉竹汤，能够滋阴生津，除燥润肺；银杏莲子薏仁汤，可以消水安神，清心醒胃；甘蔗银杏汤，是一款解热止渴，生津润燥的好汤。 注意：银杏很容易粘锅，煮的时候要小心火候，并且要经常搅动，否则会煳在锅底，影响汤的口味。另外，银杏一次不可以食用过量，不然会引起中毒，严重者可能有生命危险。一般儿童一次不可以超过20颗，成人一次不可以超过50颗。
