1、豆腐：如果可以，尽量选择老豆腐，适合用来煎，嫩豆腐容易碎。豆腐清洗表面，切成约2-3毫米厚的片状，不要太大，以免煎的过程中容易碎。此次，我一块没有用完，大半块，一个人的量。
2、鸡蛋：流水冲洗表面，打碎，搅拌成蛋液待用。榨菜：剪开口，待用。超市买的常用款。
3、step1：锅里放入适量的油，烧热，将豆腐加入锅中，煎至两面金黄；
4、step2：将蛋液均匀的浇在豆腐表面，待蛋液渐渐凝固成型，翻炒，不要凝结成块儿了。
5、step3：加入适量榨菜翻炒1-2分钟，加少量盐、十三香、鸡精等调味品、葱花，装盘待用。榨菜本身就是咸的，盐切记不要放太多，榨菜也别放多了啊，我70g一袋还剩很多。吃的时候，榨菜和豆腐一起入口，咸度就够了。我第一次做的，越吃越咸。
6、配上一碗南瓜粥，早餐吃的美滋滋。PS：食材中提到了葱花，因我做的时候手头没有，就没放，如果有，在出锅前，放进去翻炒几下就可以了。
