私房菜餐馆的管理
现在餐饮业竞争激烈，必须另辟蹊径，开一家私房菜餐厅倒是不错的创业路子，毕竟民以食为天嘛，私房菜讲究格调，面对的食客都是中产以上爱生活的人士，而且，这类不太在意价格。不过要留住他们的胃，变成回头客，可要在食材和管理上下功夫，双管齐下才行，今天就主要讲一讲管理方面的经验吧！希望可以帮助到想开私房菜餐馆的创业人士。 一，私房菜，听名字就知道与其他菜式相比，存在一些区别。表现在管理上也有很明显区别，重在餐厅的氛围，要营造出一种家的温馨感觉。
二， 私房菜馆装修设计上从环境到服务要蕴含十足的人情味，满足人们对家庭温暖的需求，人们喜欢流连于家庭的氛围中享用一份精细的美味。
私房菜馆装修设计的同时，要利用情感营销的策略，在顾客理性消费即质量保证和价格合理的基础上，充分满足顾客的感性需求，建立情感品牌，开发情感菜式，选择独特的情感渠道，利用情感口碑促销等手段赢得顾客的芳心。
三，在经营者称谓上一改餐饮行业的惯例，不称“经理”，“总经理”，而是称“总管家”，“管家主事”，就是为了体验出家的感觉了。 在聘用员工上注重40岁左右的下岗女工，这个年龄的女工人生阅历丰富，稳重成熟，热情温馨，更易营造一种家的氛围。 四，在营业时间上，私房菜馆作息时间弹性很大，区别也很大，就想制作菜肴一样，随意性打，包容性强。 五，在私房菜馆的经营管理中，一般来说拿不出大笔的广告费，宣传费之类的开支，所以仍以远古的传播方式进行口口相传，靠口碑出名，一旦形成口碑，食客就会络绎不绝。
