1、鲈鱼摘杀后冲洗干净,擦干水分备用。
2、切成块状,因为要煎,所以相对要切小一点,或薄一点。
3、加入姜丝,盐,糖,料酒,还有少许酱油搅拌均匀,腌制半个小时左右,天邪昶略卦热一定要放冰箱,防止温度太高食物变质。
4、拿一个小碗加少许酱油、白糖和鸡精,作为出锅前的调料。在鱼肉都变色后,倒入锅里,主要是为了让鱼肉更加鲜嫩入味之用。
5、煎之前把姜丝挑出来,容易糊,锅粝简肯惧内入油,烧热后加入鱼肉,小火慢慢煎,翻面的时候要轻一点,鱼肉太嫩了,一不小心就碎了。
6、倒入出锅调料,大火收汁,翻炒动作要轻。
7、撒些胡椒粉后,加入葱花即可出锅,装盘。