1、备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
2、带鱼处理完后，洗净备用。
3、姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
4、备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
5、带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
6、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
7、将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8、炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
9、倒入适量清水，调入适量盐。
10、调入适量料酒。
11、调入适量醋。
12、汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13、带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
14、调入少量盐，鸡精。
15、翻炒均匀，关火起锅。
