1、用剪刀剪去龙虾的脚，再用刷子仔细刷洗，刷之前是黑色的，刷成白色的
2、把脚剪掉
3、每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉
4、去虾线，也就是肠便，用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，再轻轻的往外拉
5、全部弄好的龙虾放入一个大一点的容器内，倒入稍微多一点的料酒和生姜片腌制下
6、弄蒜蓉和生姜末
7、冷锅入油，加入适量花生米，中火慢慢炸至期间要不停的翻炒，差不多八分熟就可以了哦
8、去掉外衣，然后碾压成稍微大一点碎状
9、锅里加入稍微多一点的油烧纸七八成热的时候加入腌制好的龙虾
10、差不多五分钟沥油出锅
11、锅里留少许底油，放入切好的大蒜生姜末小火慢慢的炸香
12、干辣椒怕容易糊的话过下凉水加入到锅里
13、接下来就是提前弄好的花生碎
14、两大勺干的火锅底料继续小火一起炒
15、一勺生抽，半勺耗油，有芝麻可以丢一些
16、倒入炸好的龙虾，翻炒均匀
17、加入少许糖，盐，鸡粉
18、南海小龙虾就做好了
