1、在不粘锅中加入奶油、糖、红糖、麦芽糖和海盐。用中火加热直到奶油沸腾。注意在加热过程中与刮板混合。
2、转动小火继续加热，此时，一定要用刮刀将糖浆翻过来搅拌，以免粘在底部。
3、熬至一百度后温度会很慢增长，大家要有耐心，要不断搅拌糖浆，糖浆会越来越浓稠。同时用温度计测量熬糖温度至130度。也可用冰水恝依在绌来测糖浆的软硬程度。（取一碗冰水，将糖滴一点进去，过几秒用手捏捏看，捏出的软硬度基本就是你熬糖成品的软硬度）
4、拌入杏仁，关火。如果你喜欢糖的硬点，可以先把它加热到140度再把火关掉。
5、把糖浆倒进模子里成型。小心烫伤。我用一些宝藏做牛扎糖的喋碾翡疼模子。这只是一个盘子。糖浆灌入后，用与模具配套的硅胶填塞，棍面光滑平整。
6、趁糖有温热，表面再加上杏仁，动作要快，否则糖一冷切，杏仁就加不上去了。
7、彻底冷却后，你可以切下碎片。
8、独立包装。此成品口感是软的，不沾牙。如果喜欢口感脆的朋友，炒糖炒至温度为150度。
