1、凸鹣沮北把胡萝卜去皮切成丝，黄瓜也切成丝，大蒜剁成蒜蓉。如果刀功不行，还是用刨丝器来刨吧！不瞒大家，我就是刀工不好，用刨丝器又快又方便。
2、准备一锅清水，加入些许盐和油，煮至水沸，先放入胡萝卜丝划散。
3、接着锅中放入绿豆芽焯水，时间约一分钟左右，绿豆芽呈透明状即可捞出。胡萝卜丝和绿豆芽捞出，用凉水冲凉，至完全冷却。
4、把绿豆芽、胡萝卜沥干水分和黄瓜一起放入大碗中，留着备用。
5、依次调入生抽、白醋、香油、再加白糖、盐和鸡精。这个可以按照自己的口味来调制。
6、豆芽上放上蒜末、辣椒面和白芝麻。
7、锅中放适量油，加至八九成热，将热油淋在辣椒面、芝麻和蒜蓉上爆出香味。
8、将绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和调味拌匀即可食用了。爽口开胃的凉拌绿豆芽就完成了。
