1、将花生剥壳，尽量选取当年的新鲜花生，晒干的也可。这样可以保持保持花生的鲜味，大健懔惋菹约剥大半碗就可以了，菜做成以后体积会增大的
2、将剥好的花生洗净（因为在剥壳的过程中会附带有花生壳上的灰土），下图是浸泡之前的花生米
3、倒入清水，使花生浸泡15个小时左右（目的是去花生米上的红外衣，使皮松软），下图是浸泡过后的花生米，它因为吸水而胀大
4、去除红外衣，把花生米清洗干净
5、倒入老陈醋，使其刚好浸没就可以了，浸泡两小时，撒上香菜，即可享受美味了
6、有的加入辣椒也可以，看自己的口味吧，有多种吃法
