1、排骨冲洗干净，放清水中浸泡1小时，中途换水多次；排骨浸泡好后将其吸干水分，调入白糖和食用油，拌匀腌制30分钟。
2、排骨用飒蛏擢墟油、糖腌制好后，调入蚝油、生抽、桂林辣椒酱拌匀，再腌制30分钟；排骨腌入味后，将蒸格调到最深层放入钻石锅，装足够量的水，盖上锅盖，烧开水。
3、烧开水的过程中，将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水2分钟左右。
4、将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；将腌好味的排骨码放到蒸碗里，并放入调到中层的蒸格中；将蒸格连同装有排骨的蒸碗一起放入水开的钻石锅中；盖上锅盖，中火蒸排骨15分钟。
5、蒸排骨的过程中，将泡好冰水的秋葵捞出沥水；将沥好水分的秋葵对半切开；将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；将海苔碎撒放在秋葵上；排骨蒸好后，抬出，撒上葱花和辣椒，一锅两菜即完成。
