1、肥肉和瘦肉按照3:7，将猪肉清洗干净，去掉猪皮，猪肉切成小细条，放入一个大碗中，同时将调味料准备出；
2、分别秤好重要，全部放入切好的猪肉中，充分搅拌均垮樨怯礤匀，静置腌制5个小时，肠衣准备出适量，我买的现成的，不可以直接灌香肠的记得要事先处理干净；
3、同时在准备一个矿泉水瓶子，吨易坌荐切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口，系紧，戴上一次性手套，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中；
4、一边灌猪肉，一边用手或者是筷子按压，灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，用手将肠衣中的猪肉挤紧，最后再用棉绳将其分扎成小段；
5、香肠放在通风的地方挂起晾晒，用手捏着发硬了就说明晾干了，收回放冰箱中保存。
