1、首先将买来的鸡鲮舞季剜腿洗净，适当浸泡，浸泡过程中换几次水，以便把鸡腿清洗的更干净。凉水下锅将肉焯水，水开将鸡腿捞出洗净即可。备用。
2、铁锅烧热，加入少许油，越少越好，放入2大勺白糖，小火熬糖，慢慢搅动，熬制糖化匀起大炮为止，熬糖色很重要，一定要掌握好火候。
3、将洗净的鸡腿倒入锅中，改大火翻炒，鸡腿蘸匀糖，炒至鸡腿外表焦黄！
4、根据自己口味可以适当加些土豆，一起翻炒一会填汤，汤刚刚没过食材为宜！
5、加入 葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，适量！加盖改中火慢炖！
6、炖半小时左右，开盖改大火收汁，一道美味的铁锅炖颍骈城茇--红烧鸡腿就完成了。举一反三，此种方法也可以做排骨，鸡翅等，看大家自己的口味了。
