配方：米饭适量、土豆1个、鸡蛋2个、火腿1根、葱适量、小辣椒1个、盐适量、味精适量、五香粉 适匪犬挚驰量。
炒米的做法：
1、土豆去皮，洗干净。切好土豆小块，火腿小块，葱，辣椒碎，甩好鸡蛋。
2、中大火，为了快点热起来。在锅中倒点油，先把油烧热。
3、倒鸡蛋，用筷子快速搅拌，铲子也可以，倒完直接搅拌。
4、鸡蛋熟了之后装盘，锅中重新倒油，土豆入锅翻炒。
5、放点盐，翻炒一次整平，直到黄金熟了，差不多了就盛起装盘。
6、速度把米饭放进锅中，用铲子压压炒炒，待米饭散了就可以了。
7、把炒好的鸡蛋、土豆，再放些许火腿一起翻炒。
8、火候控制在中火，快炒好了，放点盐、五香等佐料，即可出锅。
扩展资料：
1、最好是头天的剩饭在冰箱放一晚上的，加入少许水焖会可使米饭更快成散状。
2、米饭的软硬度和火候一定要掌握好。
3、米饭结块不易碾散，可将生抽或者酱油淋在米饭上再碾，就很容易散了。
参考资料来源：百度百科-炒米饭
