1、首先将瘦肉切片然后放在淘米水中浸泡几分钟，然后再冲洗干净，这样可以将黏贴在猪肉表面的脏污祛除。
2、苦瓜切薄片，然后撒下适量的盐抓匀然后静放十几二十分钟，这样可以把苦瓜的苦味弄出来。
3、二十分钟左右，将苦瓜的苦水用力抓出来，然后再清水洗干净备用。
4、接下来开始炒肉片。锅里放油，然后放入洗干净的肉片翻炒两面熟透。然后倒入适量的料酒炒一两分钟去腥。
5、在料酒之后放入一分钟后，放入蚝油，酱油，白砂糖，盐炒熟然后出锅。
6、肉炒好之后倒入油和洗好的苦瓜，然后翻炒至苦瓜熟透。
7、苦瓜炒熟之后将之前炒好的肉片放进锅里和苦瓜一起炒几分钟。
8、最后加少量的盐就可以上桌了，或者不加盐也可以，因为之前的苦瓜用盐泡过，肉也有咸味了。
