1、黄花鱼和材料洗干净 姜片准备好
2、热锅下油加入姜片爆香
3、油热 下鱼，大火把鱼两面煎到表皮焦黄，不需要煎熟煎到鱼皮焦黄的目的是：这种结构可以更好的吸收汤汁更好的入味，味道也会更香，也会去除掉一些腥味！
4、这一步很关键：下生抽，因为上一步火很大，油温也高这个时候我会把火关了 再浇上两大勺生抽！（生抽的量自己控制，鱼大就多点鱼小就少点！我是用锅铲量的2铲子！）关火下生抽不容易把生抽烧焦，生抽烧焦了也会发苦影响口感！
5、加入生抽后加入清水，水量差不多没过鱼身，加入一勺糖！开火煮！
6、加盖把鱼煮熟 大概煮个7-8分钟吧 ，鱼大就多煮一会！
7、开盖水分也差不多烧干了，下蒜苗（或者葱）稍微煮一下变绿就可以了不需要煮很久的！
8、完成了！出锅！
