如何才能做出正宗川味的韭菜鲜椒腰花

1、平刀切开腰子，片掉腥筋，平行打一字花刀深度1半，放入清水碗中。

2、倒入白酒，食盐，抓匀浸泡10分钟。

3、小米辣，青红椒切段，生姜改刀切丝，蒜瓣捣碎，放入碗中。

4、倒入生抽，海鲜酱，白糖，倒入少许藤椒油，红油，倒入少许食盐，搅拌均匀。

5、韭菜切小段，倒入一半韭菜入汤钵摊匀待用。

6、浸泡过的腰条清水冲洗干净控水，起锅烧水，倒入腰条汆水断生，汆水20秒控水捞出，倒入汤钵中。

7、将酱汁淋在腰条上，撒入剩下的韭菜，放入姜丝，撒入小米辣，泼入热油即可。