1、将面线泡入温水，软和就好
2、香菇蒸虾仁
3、煎鸡蛋。四个鸡蛋搅匀，加入适量食盐。锅加热，不要倒油，建议是切一块肥肉，在热锅里涂抹均匀，这样锅里会有一层薄薄的油脂，这样做的好处是鸡蛋液不回乱跑，会乖乖的黏在锅里。倒入蛋液后拿起锅打转，使蛋液在锅里均匀的涂抹，煎好一面翻面，稍等即可出锅
4、切成2-3cm长，0.5cm宽的鸡蛋条备用（数据是个大概）
5、蘑菇，虾，米粉，排水管。蘑菇分为四部分。卷心菜片、猪肉、备用
6、烧热锅，倒油，入猪肉煸炒，略微变色加入虾米香菇干一起煸炒一两分钟，快速加入适量绍兴黄酒，快速翻炒，加入米线一起炒
7、炒至米线变熟后加入大头菜一起翻炒
8、炒至大头菜变色熟透，加入适量食盐，翻炒均匀，加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可出锅
9、成品
