1、利尿止渴 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用最佳。
2、除烦解酒 茭白可清热通便，舒缓胃肠，令人心情平复，可以除烦解酒。酒醉不醒或宿醉后头晕不适，可以吃茭白缓解。
3、补虚健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
4、退黄疸 茭白能退黄疸，对于辅助治疗黄疸型肝炎有益。
5、减肥 茭白热量低、水分高，含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，减肥期间吃茭白能帮助降低热量摄取，达到减肥效能。
6、美容 茭白中含有豆醇，能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
7、增强免疫力 茭白中含有大量的营养物质，其中碳水化合物、蛋白晨月鲈蜉质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
