1、新鲜苦苣用清水洗2-3遍，沥干水分，撕成大块，放入凉拌盆里。香菜切末。
2、胡萝卜切成细丝，过沸水淖熟，过凉水，沥干水分，放入盛苦苣的盆里。
3、花生米放入炒锅，炒熟。放凉，扒掉红衣，捣碎。
4、碗中倒入适量海椒粉，并加适量花椒粉。锅里加油，烧热，倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌（海椒出香味）。
5、大蒜、生姜切末，开始制作蒜蓉。锅里放油，烧热。放姜、蒜末，小火炒出香味，捞出，放凉。
6、将蒜蓉、辣椒油倒入盛苦苣的盆里，并加适量盐、生抽，加少量的鸡精、味精、蚝油、白滇筲贞珍糖、香醋，撒上花生碎、白芝麻、香菜末，搅拌均匀，装盘。
