1、韭菜洗净，控水，切碎。
2、鸡蛋打碎，少放点盐，炒熟。
3、把鸡蛋韭菜放一个盆里，放葱，姜，蒜，盐，鸡精，一会用。因为拌馅太早，会把韭菜里的水分腌出来，又不好包又降低口感。
4、和面。边和面边加水。水里放点盐，煮时就不易破碎和沾锅。和好后，用盆扣住，以防会干皮。
5、该拌馅了。锅粝简肯惧内烧油，最好是麻油，麻油拌馅会更香。油热，放花椒。炸熟后，趁热，把油浇在放好的调味料上。再放两个生鸡蛋，使劲拌馅吧。保证味道错不了。
6、把面拿出来，该做皮了。使劲反复揉，劲道了，就搓成条，纠成均匀小块，不会纠，也可以用刀切。再把小块搓圆，压扁。
7、这回，该擀皮了。一手饨贫槽鹫拿皮，一手压擀面杖。两只手要相互配合，一个不停的转皮，一个不停的擀。这是长期的功夫。多练几次就做好了。
8、皮好了，就把馅夹上去。对折，边缘捏死了，不露馅就行。至于包法，多种多样，自己喜欢就好了。
9、最后煮饺子。水烧开，把饺子放进去，用铲子顺着锅底慢慢翻，以防把饺子弄破，露馅。水开后，浇点凉水，继续煮。饺子都漂起来，再煮3分钟就差不多了。如果是肉馅，煮的时间就长一些了。
