1、 第一步：准备三个土豆（按自己的喜好放），削皮，将土豆切块，不要太小。
2、 第二步：准备五六个辣椒青辣椒，红辣椒都可以，切成块儿，洋葱切条（最好用葱，这个是家里没葱了，洋葱替用）
3、 第三步：鸡肉洗净，切成小块，装盘，准备烧一锅开水。
4、 第四步：将切好的鸡肉块，倒入烧好的开水中煮（这步也可以省略可以直接炒，这样是为了去腥味的）
5、 第五步：鸡肉煮一会上面会浮一层血沫，将其撇掉，防止肉醒。
6、 第六步：捞出鸡肉（千万不要去过凉水，会使肉块不软，口感不好）放入盘中备用。
7、 第七步：锅中倒入油，油不热时就放糖，勺子两三勺就可以看量而定，白糖可也可以，但冰糖的口感更好，放糖后一直搅拌，直至出现红沫。
8、 第八步：将刚煮过的鸡肉放入锅中翻炒，上色，可稍多翻一会儿，在放入切好的姜片（去腥），酱油，生抽（更好地上色），八角。
9、第九步：放入部分辣椒，洋葱，翻炒先给肉入点味。
10、 第十步：锅中倒入没过鸡肉的水，先大火煮开，换中火继续，闷上锅盖，二十分钟左右。
11、 第十步：倒入切好的土豆块，放入盐，煮十分左右。
12、 第十一步：土豆熟后，大火收汁，放入剩余一部分辣椒，蒜，放一点盐，味精，翻炒一下，大盘鸡就可以出锅啦。
