1、虾皮洗净备用,鸡蛋打入面粉中，聪艄料姹再加入适量凉开水及盐，和匀，使面粉糊成流动状态，形成的小面粉团用勺子压碎。
2、静置10分钟左右，让面粉稍微醒发,然后加入洗好的虾皮，继续和匀。
3、平底锅洗净，将锅中水滴擦干净，以免加入油时油遇水溅到人，小火热锅，锅底稍邪昶略卦热时加入食用油，摇晃锅使油涂满锅底。
4、待油稍微冒烟时，用勺子将面粉糊一勺一勺加入锅中，并用勺子将面粉糊在锅中摊平，整个过程使用小火。
5、待饼稍微成型时，晃动平底锅，让饼均匀吸收油和热量，使饼颜色均匀。
6、一分钟后在饼的正面均匀涂上食用油，将饼正面翻向锅底，同样晃动平底锅，使饼均匀吸油和热。
7、根据情况反复翻煎几次饼，待饼颜色变成金黄色，用勺子敲时，饼发出闷闷的声音并且不会有下陷就可以出锅了。
