1、首先我们要做准备工作，油盐，鸡蛋，冷饭，配菜，佐料等准备好，我们蛋炒饭的时间大概是10分钟，有一半的时间前期准备时间。
2、然后将我们的菜洗干净切好（最好切得均匀一点，细一点，这样我们的口感就会一样，炒起来也就比较容易），鸡蛋搅匀，其他配料都准备好，别等我们开火后在到处找哦。
3、接下来就是开火，我们需要将锅洗干净后烧热，将我们的油倒进去，此时我们要小心油溅出来伤到自己，油烧热沸腾后将我们的菜倒进去炒熟。
4、现在我们就需要将冷饭放进去，由于冷饭较硬我们可以加点水将我们的饭变软，将我们的饭和菜炒匀。
5、炒好后我们就可以添加盐，辣椒酱等佐料，我们根据自己 喜欢的口味去自己添加。然后再炒一分钟左右就好了。
6、当我们的饭有点焦黄时我们就可以盛饭了，此时是味道最好的时机。一般的炒上一大碗，我们也能够吃的玩，因为我们的饭实在是太好吃了，我们有想法的可以自己去试试哦。
7、注意我们刚开始要用大火，饭熟后就要用小火了。而且我们要注意别让菜变糊了，所以我们要时刻注意加油，我们家乡将蛋炒饭也叫油饭，所以我们炒蛋炒饭的时候很耗油哦。
