秋葵不能切的，需要整劐聂赞陶根焯水。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵属于植物蔬淖橐郝芴菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面，还会更加好吃。
扩展资料：
秋葵的食用营养价值：
1、秋葵的果实中有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，类似于喝红牛带来的效果；
2、黄秋葵是低热量的食物，含水量高，脂肪少，每100克秋葵只含有0.1克脂肪，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质，秋葵无疑是夏季餐桌佳品，非常适合减肥者食用；
3、秋葵的黏液中含水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、抑制胆固醇吸收 ，从而调节血脂，排除毒素，秋葵中还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的分泌，达到平衡血糖值的作用。
参考资料：百度百科——咖啡黄葵
