1、生产工艺不同，压榨法是采用人力或机械挤压的方式把油从原料中提取出来，出油率低，不过天然无污染；浸出法是采用化学溶剂浸泡原料，将原料里的油萃取出来，出油率高，适合大工业生产，不过有化学溶剂残余，部分营养也遭到破环。所以压榨茶油更贵。
2、营养成分不同，茶油营养丰富，富含不饱和脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及角鲨烯等物质。
3、不饱和脂肪酸：可以中和现代人常使用的鱼、肉、蛋、奶等食品中的饱和脂肪酸，达到抑制肥胖，预防三高的功能，不饱和脂肪酸又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。
4、山茶甙：具有抗癌、强心的作用
5、茶多酚：具有解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
6、皂甙：能调节免疫力和肾功能。
7、鞣质：具有较强还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老，改善由于长期吊荠歪乌疲劳、工作学习压力大、经常性体力透支、空调环境中缺少氧气造成的精神萎靡，记忆力衰退，身体疲乏等美茨粪悃症状， 增强人体免疫力，促进皮肤伤口愈合。
8、角鲨烯：它是一种抗氧化剂，可有效改善皮肤色泽，保持皮肤的柔软健康，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症有很好的防治作用。
