1、首先我们需要准备主料鸡脯肉。
2、洗净的鸡脯肉，放入锅中煮，水开后煮3分钟，然后盖着锅盖捂一会儿，5分钟左右就可以，不要煮太久(大家煮的时候可以放点葱姜，我一般不放，因为后面调味的时候就可以把鸡脯肉的腥味去掉）。
3、鸡脯肉煮好后，捞出放入冰水中（要彻底浸泡，让鸡脯肉凉透，我一般都会掰成小块，这样凉的比较快）。
4、鸡脯肉凉透后，用纸吸干表面的水，然后用擀面杖敲打，一直敲松为止。
5、然后用手撕开。
6、准备一些葱丝（用牙签划成丝）。然后把花椒炒香，打成粉，花椒粉和辣椒粉混合，锅中倒油，烧至冒烟关火，一勺一勺的浇油，浇三次，这样我们的辣椒油就做好了（大家也不需要单独做花椒油了）。
7、然后把鸡丝中放入芝麻酱、香油、辣椒油（就是第六步中放了花椒的那个辣椒油）、盐、生抽、糖、味精、醋调味，最后放入葱丝拌匀。
8、成品图。
