1、准备食材：鸡肉、香菇、枸杞、红枣、生姜、食用盐。其中冬天煲鸡汤用新鲜的香菇最好了，冬天的是香菇季节，肥肉肉香，很适合煲汤。
2、新鲜的鸡肉，清洗干净切块，鸡爪、鸡腿别切太小，一般我都会留一个大鸡腿给外婆吃。新鲜的香菇洗净，去蒂，切四半，生姜洗净拍碎，枸杞、红枣分别洗净沥干水待用。
3、煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入鸡肉，继续用旺火，并且用筷子搅拌均匀，很快有漂浮物出现。
4、这个时候可以用勺子撇开漂浮物，用筷子把鸡肉捞出。
5、汆烫好的鸡肉以及生姜、红枣、枸杞，一起放入压力锅，倒入适量的水。
6、合上盖子，按煮汤煎，时间约50分钟，煲汤的时候会自动排气，可以自由开盖加食材，还可以增长时间。一般鸡腿50分钟刚刚好。
7、鸡腿煮熟之后，放盐搅拌均匀，开盖的时候香飘四溢，有鸡肉的香味，还有香菇的清香，枸杞、红枣的甜味。太好喝了，一点都不油腻。
