1、黄瓜档案：性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。营养功效：黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝瘫胩狙若卜素、尼克酸、钙、磷等矿物质，能增强大脑神经功能、利尿、防治便秘、减肥、美容、解毒、降血压、降低血糖、抗癌。
2、黄瓜富含膳食纤维，能降低血液中的胆固醇；可抑制糖类物质转化为脂肪，经常食用可以起到减肥的作用；黄瓜的热量极低，是高脂血症患者理想的食疗良蔬；每天最好食用一根为宜。
3、食用宜忌：黄瓜性凉，久病体虚、脾胃虚寒者不宜多吃。烹调宜忌：黄瓜中的维生素含量较低，烹调黄瓜时，要搭配一些其他的瓜果和蔬菜。
4、降脂食谱：黄瓜拌金针菇。黄瓜洗净，去蒂，切丝；金针菇去根，洗嫌荪鹣莘净放入沸水中焯透，捞出，过凉，沥干水分。取小碗，加葱花，蒜末，盐，味精，白糖，醋，酱油和香油搅匀，制成调料汁。装盘，放入黄瓜丝和金针菇，淋入调料汁，搅匀即可。
