怎样制作香辣味的红烧鲫鱼

1、锅中烧油，油温7成热之后将油倒掉，然后再倒入冷油，把油烧至冒烟关火，自然冷却到两层油温左右。

2、鲫鱼处理干净打上花刀，然后锅中加盐，再放入鲫鱼，大火煎至两面金黄。

3、锅中放入姜蒜末炒香，再倒入红烧料、小米辣炒香，然后将辣椒淋在鲫鱼身上。

4、锅中倒入烧开的水，然后扣上盖子，大火煮5分钟，加入鸡精大火收干汤汁。

5、将鲫鱼捞出，汤汁加入淀粉水和芝麻油熬至浓稠，再淋在鲫鱼身上即可。