1、食用的酵母一定要有活性，如果你使用的酵母已经失去了活性，你活的面团是不会发的，所以这一点很重要。如果你不知道如何判断，可以将酵母倒入水中搅拌均匀，过一会儿有反应的就是活酵母，如果没有反应说明你的酵母已经失效了。
2、面团要活得软硬适中，不黏手也不会太硬，也许你是根据网上的方子做的，但不同的面粉吸水性不同，所以一定要慢慢地加水，手摸起来觉得差不多了就可以了。
3、馒头做好后一定要盖上盖醒上20分钟，待馒头发至原来的1倍大的时候再蒸，千万不要做好就下锅蒸，这样刚揉死的面还没有发，蒸出来的馒头自然硬。
4、蒸馒头一定要冷水下锅，让馒头有个2次发酵的时间，这样蒸出的馒头更软。
5、馒头蒸制期间不要打开锅盖，有的朋友第一次蒸馒头非常心急在蒸制期间不断的打开锅盖，这样蒸出的馒头表面常常会凹凸不平甚至塌陷。
6、馒头蒸制好后一定要焖5分钟在打开锅盖，让馒头回气。
