1、鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。
2、葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。
3、炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。
4、脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。
5、炒锅中加入少许植物油，放入花椒和大料炒出香味。
6、放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。
7、放入开水，刚刚末过脊骨即可。
8、水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。
9、最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！
