1、鹅凉水泡1小时，沥干。忘记拍照??
2、备干料：此方不辣，为的是老少皆宜，喜欢辣的自行加大量干辣椒。香片,桂皮,八角香味龃很莠萨浓重，少放一点为了不夺走鹅原本的香味。
3、备湿料：把腐乳,柱侯酱,蚝油,生抽,老抽,倒入碗中拌匀。（注意：不放料酒）
4、油热，下干料炒香。
5、入沥好水的鹅，翻炒至表皮变色。
6、此刻贴锅边入大约一大勺料酒，继续翻炒。料酒与调和好的湿料分开为的是更好的去腥，纯属个人经验。
7、加入混合好的湿料，继续翻炒，上色。
8、鹅肉基本变色，汁水所剩无几时加入水，莫过肉。
9、大火烧开后转中小火炖一个小时，时间长短视肉质和个人喜好增减。
10、最后加入蒜苗翻炒几下出锅。（没有蒜苗用了粗韭菜代替。其实用青红辣椒切丁装饰可能效果更好一些）
11、鹅香飘飘～～～皮如胶质，肉如丝，重味调料不会夺走食物的本身味道才是做菜的道。
